晴明将至，传统点心青团不错安排上了。大伙儿不错尝试一下我方在家作念青团的嗅觉。用清新艾草作念青团，传统又好意思味。

食谱作念的是咸蛋黄肉松口味的青团，这个口味属于“网红”口味，是那种光念念念念名字就认为厚味的那种。但大伙儿念念作念成其他馅儿完全莫得问题， 将馅儿换成红豆沙、黑芝麻等等就行了，很是简易。

传统的青团，是用艾草制作的。清新艾草在我这边的菜市集里是个稀缺货，基本见不着，但幸好有全能的网购~

咸蛋黄肉松青团（12个）

面皮配料：

水磨糯米粉200克，细砂糖35克，猪油（或花生油）12克，艾草汁190克（凭证据质情况酌情增减），澄面60克，开水100克

咸蛋黄肉松馅：

伸开剩余88%

咸蛋黄12个，肉松120克，沙拉酱90克

制作经过

当先将清新艾草摘洗干净。艾草取嫩叶部分，老的茎梗部分不要。

一大锅水烧开，放入洗净的艾草，再放2克小苏打，用笊篱搅动。水开以后煮1分钟即可捞出。

加小苏打，有助于青团保持翠绿的风光。

煮过的艾草捞出来，用净水洗3遍。终末用手持住艾草挤一挤，将水顺应控干。

控干水的艾草倒入破壁机的搅动杯，加入一丝净水（艾草高度的1/3傍边）。

运转一遍“果蔬汁”步伐，将艾草打成艾草汁。搅打经过中若是有莫得打碎的艾草粘在杯壁上，运转完一遍步伐以后不错用刮刀将杯壁的碎末刮入杯里再搅打半分钟。

用无为的不停机或不停棒来搅打也不错，破壁机搅打以后不错获取很是细巧无任何颗粒感的艾草汁（用破壁机打完的艾草，作念出来的面团里不会有零衰败散的艾草颗粒感）。

若是念念要传统的那种带有艾草颗粒残留的青团李宗瑞60女艺人名单，不错无须搅打，而是顺利将艾草用擀面杖捣碎，捣成糊糊，再加入一丝净水稀释就好了。这么艾草不会很细巧，作念出来的青团里不错看到艾草渣渣。

制作面团

碗里倒入澄面。准备100克开水。水烧开以后要立时倒入澄面里，倒入以后快速用刮刀搅动，澄面碰到开水会变成透明的面团质料。完全拌好以后成为一个干爽的面团。

水温要饱和高（刚烧开就坐窝倒入），快速倒入快速搅动，不错凯旋的将澄面烫熟造成面团。若是水温不够高，作念出来的面团会偏软玩忽不可型。

澄面，即小麦淀粉。它不错让青团口感愈加Q软。澄面亦然制作冰皮月饼的常用配料。

接着和面。不错手揉，也不错用厨师机。

若是手揉，大碗里倒入水磨糯米粉、糖、猪油。然后倒入艾草汁，揉成一个柔滑的面团。

接着将上一步作念好的澄面面团加入进来，和糯米面团充分揉匀，造成终末的面团。

也不错用厨师机来操作。糯米粉、糖、猪油倒入搅动盆。君焙厨师机G1/L1/S6的话，倒入艾草汁以后用4档揉3-5分钟，加入澄面面团以后无间4档揉3分钟即可（A5/A6型号用1档，5分钟+5分钟）。

要把稳，由于糯米粉吸水性各异，以及艾草汁含水量的各异相比大，配料中的艾草汁用量仅供参考，请凭证据质情况进行增减。最终揉好的面团要软硬合适。

搜检面团的软硬度，不错取一块揉好的面团，搓圆以后压扁。若是面团不黏手，且压扁的时候边际不会开裂，就线路软硬进程很合适了。

黏手线路面团太软，不错顺应加一丝糯米粉。若是开裂则线路面团太干，不错加一丝艾草汁。

配方中只需要用180-200克艾草汁。过剩的艾草汁不错放入密封袋玩忽密封盒，雪柜冷冻保存（-18℃）。下次使用的时候提前拿出来解冻即可。

制作咸蛋黄肉松馅

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一共需要12个生的咸鸭蛋黄，放入铺了油纸的烤盘里。烤箱预热至高低火180℃。放入烤箱中层，烘烤8-10分钟，烤到咸蛋黄流油。

咸蛋黄冷却以后，用勺子背压碎。压成细细的粉末状。

大碗里将肉松、压碎的咸蛋黄、沙拉酱搀和起来。用手充分抓匀，使搀和物能捏成团，咸蛋黄肉松馅就作念好了。

将咸蛋黄肉松馅分红12份（28克傍边一个）。

青团面团也分红12份（分红45克一个，面团可能会有少许剩余）。

将面团压扁。包入一个咸蛋黄肉松馅，包起来，将面皮安稳往上推直到收口。

通盘面团都包好以后，收口朝下摈弃。这时候就王人备作念好了，不错蒸了。

作念好的青团不错冷冻保存，随吃随蒸。蒸盘涂抹薄薄一层植物油防粘，将青团放在蒸盘上（图中我一次蒸了6个，另外6个用保鲜膜包起来冻雪柜保存）。

蒸汽模式，100℃，先预热5分钟，然后将蒸盘放入，蒸9分钟即可。

若是用蒸锅，水烧开上汽以后，将青团放入，相似蒸9分钟。

不要蒸的时期太长，不然会塌。冷冻保存的青团无须解冻不错顺利蒸，但蒸的时期延伸到12分钟。

蒸好的青团，趁热在名义刷一层薄薄的植物油（花生油玩忽玉米油都不错），这么青团提起来不会粘手。

青团略微冷却后，用保鲜膜包起来。通盘青团都包好，不错室温保存，1天内食用完结。也不错放雪柜冷藏保存，3天内食用完结。

来望望诱东说念主的青团吧李宗瑞60女艺人名单，一咬开就会忍不住把一通盘都吃完！

发布于：山西省